Es un sistema que, rotando de manera lenta, extrae los nutrientes de los alimentos sin dañarlos, por eso lo aplican algunos extractores de jugos de alta gama. A partir de un molino que gira a pocas revoluciones por minuto, se somete los alimentos a alta presión en vez de utilizar un sistema de centrifugado con aspas. El cold press, a diferencia de los procesos tradicionales, nos da dos ventajas principales:

• Conserva intactos los nutrientes, ya que no se dañan por las aspas ni se queman por la fricción y el calor.

• El jugo tiene una caducidad más larga porque, durante el proceso, la oxigenación es mínima y esto disminuye la oxidación.